氮是蛋白的主要成分，是植物生命活动的基础。当作物因氮肥缺乏造成缺氮时，其主要症状是植株生长受抑制，植株矮小、瘦弱。特别是地上部分，所受的影响比地下部分更明显。
氮肥对植物的营养作用：
一、氮是作物蛋白质的主要组成元素；
二、氮素是植物核酸和核蛋白质的成分；
三、氮是植物多种酶的组成元素；
四、氮是植物叶绿素的组成元素：
如何判断作物是否缺氮？
在结合氮在植物体内的作用，缺氮会导致蛋白质、酶、叶绿素等化合物减少，进而反应在植物的外部特征上。
比如植物生长矮小，分枝很少，叶片小而薄，花果少且易脱落；枝叶变黄，叶片早衰甚至干枯，产量降低等。禾本科作物表现为分蘖少，严重缺氮时，则表现为穗短小，籽粒不饱满。
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